Печени мандарини и носталгична мека торта: Рецепта и клучни совети

2 март 2026 Gastronomski Poznavatel

Оваа торта, која со себе носи малку поинакъв пристап и ги истакнува аромите на мандарина, со својата мека структура брзо станува дел од трпезата. Во првобитниот рецепт, кој започнува со мандарина, се додаваат вкусот на бисквити со ореви и кокос што ја збогатува содржината. За да ја направиме оваа вкусна површината, прво ги вариме мандарините и ги пасираме во пире, а потоа го соединуваме со паметниот снег од белки кој се соединува со мешавината.

Важни работи за внимание при подготовката: Првото што правиме е да ги свариме мандарините со малку вода и го сочуваме сокот, потоа ја пасираме со кората и внатрешноста. За подобро да се изврши мешањето, одвоете ги жолчките и белките во посебни садови. За полесно отстранување на тортата, заборавете да ја замаслирате формата и да ставите хартија за печење на дното; ова ќе го олесни извлекувањето на тортата.

Подготовка за мандарина за торта: 500 грама мандарини, 5 јајца, 1 чаша шеќер, 1 чаша мелени ореви, 1 чаша кокос, размастувач, ванилин.
За сос: 150 грама бело чоколадо, 50 грама крем.
Гарнитура: 3 супени лажици мелени ореви.

На почеток ги сваруваме мандарините во тенџере со вода, со капак, со стартување од високата температура и продолжувајќи со слабата температура 1-1,5 часа за омекнување. Омекнатите мандарини ги тргаме од водата, ги пресекуваме на половина и ги отстрануваме јадрата ако постојат, а потоа ги пасираме. Ја одделуваме жолчката од белките, ја матиме жолчката со шеќерот додека не стане кремаста. Потоа додајте ја пирето од мандарина во делови и мешајте внимателно.

Додајте ги оревите, кокосот, размастувачот и ванилинот и добро мешајте. Во посебен сад, со миксерот цврсто матиме белките додека не станат цврсти, а потоа внимателно ги соединувајте со шпатула во мешавината. Земете тава со пречник од 23 см, лако подмастете ја и ставете хартија за печење на дното, па истурете ја смесата и неколку пати ја удривте тавата на маса за да излезат воздушните меурчиња.

Печете во претходно загреана фурна на 180 степени со вентилатор, 45-60 минути, а потоа оставете ја тортата да се олади на собна температура. За ганашот, стопете го белото чоколадо и кремот во микробранова или на пареа и оставете го да се излади. По околу 10 минути во фрижидер, со миксерот цврсто матете додека не добие густина. Исечете ја оладената торта, нанесете го ганашот и сервирајте, а ако сакате, посипете со мелен ореви.