Степенки за подготовка и техники за печење за воздушен кекс

Плавите јајцата што стојат на собна температура, внимателно разделувајќи ги белките и жолчките, кои потоа се ставаат во одделни садови. Во почетната фаза, додајте малку сол на белките од јајцата и матете ги со миксер на висока брзина додека не добиете пенаста текстура; оваа фаза ќе ја обликува лесната и воздушеста текстура на колачот.

Од друга страна, жолчките се матат со шеќер во прашок додека не станат мазни. Потоа се додава вода и се меша додека смесата не стане посветла, додавајќи ја меката конзистенција на тестото.

Брашното и прашокот за печиво се просејуваат преку цедалка, по што се додаваат внимателно најпрвин во смесата од жолчки од јајца, а потоа во пената од белките. Во меѓувреме, миксерот се држи на ниска брзина кратко време за да се зачуваат меурчињата од воздух.

Маштете го калапот и направете тенки слоеви од брашно по неговата база и рабови; потоа, излејте ја смесата за колач во калапот. Платформата се израмнува и со лесен удар на работната површина се ослободуваат меурчињата од воздух внатре.

Духот се поставува во рерната на 180 степени за околу 20 минути за да се потпора колачот да расте. Потоа температурата се намалува на 150 степени и колачот се пече уште 30 минути. По излегувањето од рерната и краткото одморување, колачот се пренесува на голем сервирен тајфун и се остава да се олади на собна температура, а потоа се сече и се служи.