Рамазански пити: Водич за совршена подготовка по чекор по чекор
Започнете со подготовка на влажна и мека кора за пица. Може да користите свежа или брза квас, растворете ја квасната супа во топла вода и соединете ја со другите состојки во длабока тава. Покријте ја и оставете да отстои некое време, што ќе ги активира ферментацијата и ќе ви даде сигурност за резултатот.
Измешајте брашно, сол и топла вода за да добиете мека тесто. Така, при месенето, вашите раце или работната површина нема да се залепат за тестото. Конзистенцијата на тестото ќе стане појасна и ќе нарасне при месење; бидете трпеливи.
Обложете ја работната површина со брашно и може уште малку да го месите тестото, или ако сакате, можете да работите со раце за поубаво тесто. Меѓутоа, избегнувајте додавање брашно ако тестото е премногу течко, инаку ќе излезе тврда пита. Предвидете околу 1 час за ферментација како безбедна временска рамка.
Поделете ја ферментираната тесто на две еднакви делови и од секој формирајте форма на лебчиња. Свиткајте го однадвор конвнат и обликувајте ги краевите малку отворени или долго and раширени за да останат округли; ова ќе помогне да се зголеми обемот на лебовите и да се добие подобра кора. Овој чекор е важен за тестото со ферментација на тава, и помага лебовите да нараснат подобро.
Со валјак делувајте со лажа врз тестото за да биде малку тенко, потоа покријте го со крпа и оставете да ферментира околу 30 минути. Потоа, со мешана жолчка и лажица млеко во посебен сад, нежно нанесете ја на површината со четка и формирајте форма на пита. Посипете со сусам и семки од каре.
Подготовете ја тава, повторно покријте го врвот на лебчето и оставете да ферментира уште 30 минути. Потоа, загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови, исклучете ја вентилаторскиот погон. Во долниот дел на рерната ставете вода за да создадете пареа; пекајте околу 35-40 минути на долен етаж. Користењето на најниската фрла и пареата од вода ќе помогне да остане мекот на површината.
Извадете ги печените лебови и покријте ги со крпа додека не се оладат малку, за да останат меки внатре. Немојте да ги сечете додека се топли; оставете ги да се оладат и потоа сечете ги на парчиња за сервирање.Добар апетит!
