Ѓумбек со спанаќ: Здраво вкусно сплетување со кисела закваска
Овој рецепт кој започнува од една ноќ порано, ги комбинира уникатните ароми на киселиот квас со спанаќ. Глутенот после месење на тестото и процесите на одморање го збогатуваат садот и текстурата на лебот; на крајот добивате леб со мека внатрешност и лесно крцкав надворешен слој.
Потребните состојки се внимателно измерени и подредени во чекори за применување. Ја започнувате со хранење на киселиот квас, а потоа подготвувате мешавина од спанаќ пюре и вода пред да ја месите. Важно е и да ја зајакнете тестото со неколку слоеви на преклопување пред печењето.
Состојки
- 200 грама кисел квас
- 1 килограм брашно
- 1 мала лажичка сол
- 1 китка спанаќ (пюре)
Начин на подготовка
- Истурете 40 грама кисел квас во 80 грама цело пченично брашно и 80 грама вода една ноќ порано за да го храните. Со тоа ќе создадете околу 200 грама кисел квас кој ќе биде оставен да се одмара надвор една ноќ.
- Следниот ден, додадете го хранениот квас во мешавина од 1 килограм брашно и 1 мала лажичка сол. Во посебна тава, измешајте го спанаќ пюрето со водата; прилагодете го вкупниот количе од течности и пюре на 650 грама.
- Истурете ја мешавината од спанаќ на тестото од брашно и месете околу 10-15 минути додека не стане глатко. Потоа, покријте го тестото и оставете да одмара на топла површина околу 2 часа.
- Во меѓувреме, направете неколку преклопувања од внатре коннадвор. Потоа, оставете го уште 2 часа да мирува.
- Постелете хартија за печење на тава и посипете го со малку брашно, потоа обликувајте го тестото и оставете да започне да нараснува.
- Печете во претходно загреана рерна на 230 степени Целзиусови околу 1 час. Уживајте во вкусовите!
