Рецепт за здрав леб без глутен: персонализирана патека од состојки до процесот на печење

25 февруари 2026 Gastronomski Poznavatel

Оваа рецепта користи мешавина на брашна и природен квас и ви овозможува да добиете здраво домашно лебо. Процесот од месење на тестото до печење се извршува со внимателни чекори за да се зачуваат текстурата и нутритивната вредност.

Прво, растворливите компоненти во топлата вода и сувиот квас се мешаат со сите суви состојки за да се започне процесот на нараснување. Шеќерот и меласата помагаат во активирањето на квасецот со кратко време на одмор и додаваат лесен вкус на мешавината. Потоа се додава масло, чиа семе и сусам за да се збогати тестото; сите брашна се соединети во една мешавина.

240 грама бело брашно
240 грама интегрално брашно
50 грама емешко брашно
350 мл топла вода
1 чајна лажица активен сув квасец
1 чајна лажица мед
1 чајна лажица меласа
2 чајни лажички сол
2 супени лажици маслиново масло
2 супени лажици чиа семе
2 супени лажици пржени сусам
2 супени лажици семки од јаткасти плодови

За да се подобри естетиката на горниот слој, се додаваат чиа семе, семки од јаткасти плодови и овесни снегулки. После месењето, тестото треба да отстои 5-6 часа за да се развие квасецот; овој период ќе доведе до двојна големина на тестото.

По нараснувањето на тестото, тој се става на посипан работ и се продолжува со внимателно месење. Во овој чекор, потребно е да се користи отпорен сад со соодветна температура за печење; тенџере што се загрева на стабилни 240 степени со врела вода ја придружува процедурата.

Тестото се обликува на хартија за печење и се мие со малку вода; додавајќи житарки и други слични елементи, за украсување. Тоа се пече затворено во капак 30 минути, потоа со капак се отстранува и се пецка уште 15 минути на 220 степени. Ладеното лебо треба целосно да се олади на жичана решетка.