Два основни рецепти за домашен хлеб: практичен водич за кекс и тост
Забавувајте ги вкусите на домашните лебови со материјалите што ги имате. Со посебна мешавина за турскиот тип калап леб и посебен рецепт за тост леб, по чекори, постигнете меки и вкусни резултати.
Турски Тип на Калап Леб (Со 65% Влага)
- 500 грама брашно
- 325 грама вода
- 4 грама брзорастечка квасец
- 8 грама сол
Како да го подготовите Домашниот Два Основни Рецепти за Леб?
За калап леб — Премешајте мешавината во голема чинија или на работната површина и добро измешајте ги состојките. Потоа, ставете ја на работната површина и месете 7-8 минути; при тоа, додајте солта и повторно месете додека не добиете мазно, еластично тесто. По потреба, продолжете со месење уште 5 минути.
Месете тестото на лесно набрашнета површина и проверете ја еластичноста постигнувајќи го stretch-тестот: ако тестото се враќа лесно, е спремно. Потврдете ја еластичноста и преминете на второто поставување за да одморите.
Лаграуте тестото лесно набрашнета површина или во сад и оставете го да расте до двојна големина. Потоа, нежно истеснете го, поделете на два еднакви дела и формирајте ги во ролна. Притиснете ја и затворете ја точката на зашрафување.
Премастете ја горната страна со брашно и покријте со крпа. Оставете да го удвои обемот за 20 минути до 1 час. По формирањето, распоредете ги лебовите со растечената страна нагоре во плех со хартија за печење и покријте со капак или крпа за уште еден час да одмораат.
Загрејте ја рерната на 230-240 степени, ставете чинија со вода во носот на рерната. Направете линиии по површината со вилушка или нож, а потоа намалете ја температурата на 220 степени и ставете го плехот со лебовите. За да создадете пареа, додадете половина чаша топла вода на дното на рерната и затворете ја капакот. Извадете ги печените лебови кога ќе добијат златеста боја за околу 18-22 минути и оставете ги да се одморат, проветрувајќи ги одоздола.
Тост леб (Со 54% Влага)
- 300 грама брашно
- 162 грама вода
- 2,5 грама брзорастечка квасец
- 5 грама сол
На првиот чекор, измешајте ги брашното, водата и квасецот; потоа, ставете ја на работната површина и месете 7-8 минути. Додајте сол и продолжете со месење додека не добиете еластична текстура. Оставете ја смесата да одмори на собна температура додека не се удвои.
Лаграуте ги тестата и формирајте го во форма со должина од 20 см, со масло и брашно премачкан сад. Истегнете го тестото, преклопете го од аглите кон средината и славете со околината, за да добиете уредна форма. Премачкајте ја со брашно и покријте ја, оставете да се најзејте на собна температура за околу еден час.
Подготовете го калапот и загрејте ја рерната на 230-240 степени, ставете чинија со вода во дното. Поставете го калапот на средниот рефј на рерната и направете ги предвидените сечачиња на површината. Намалете ја температурата на 220 степени, ставете го во рерната и додајте вода, а потоа затворете ја со капак. Печете 20-25 минути; извадете го од калапот и оставете го да се олади, проветрувајќи одоздола. Убава вечера!
