Ленено лепче: Здраво печење со ферментирани црвени леќки
Кога подготвував леќа храна, прво ја омекнав црвената леќа и потоа ја прелев со пасирање за да постигнам различна текстура. За време на овој процес, ја ставив леќата во вода и ја ферментирав во неколку фази за да ја засилим вкусот и текстурата. Потоа, во добиената смеса додадов маслиново масло, јајце и други суви состојки за да добијам хомогемно тесто.
Кога ја подготвував смесата, додадов натрифено сода бикарбона и минерална вода редоследно, за да контролирам ефектот на киселење. Додавањето орехи ја прави лепчето крцкаво и богато со вкус, додека сусамот и црниот кимион додаваат убав арома и визија за врвот. Тестото го ставив во калап со хартија за печење и го печев во претходно загреана рерна; времето на печење варира од околу 25-30 минути во зависност од рерната и желбата за текстура.
По излегувањето од рерната, малку го изладив и го пресечев на парчиња. Овој рецепт нуди вкусна и хранлива алтернатива за оние кои ја следат ферментацијата.
Состојки
- 1 чаша црвена леќа
- 1 чаша пченкарно брашно (може да се користи и друго безглутенско брашно)
- 1 чаша маслиново масло
- 1,5 чаша минерална вода
- 1 јајце
- 1 супена лажица семе од чиа (претходно натопено во 4 супени лажици вода)
- мал дел од копар
- 1/2 чаша орехи
- 1 лажичка сода бикарбона (разгасена со лимон)
- 3 лажички сол
- За врвот: 1 лажичка сусам и црн кимион
Како да се направи?
- Ги оставив црвените леќа во вода 12 часа да останат задржани во бојата, потоа ги исцедив и ги оставив дополнително да ферментираат во вода со квасец 12 часа. Ако не сакате ферментација, 5-6 часа во вода се доволни.
- По ферментацијата, ги измив со чиста вода и ги пасирав со маслиново масло за добивање на пюрена смеса.
- Во посебен сад, ги изматив јајцето и солта.
- Измешав сите суви состојки, освен сода бикарбоната, млекото и орехите.
- Потоа додадов газираната вода и содата бикарбона и внимателно ги соединув со мешање.
- На крај, додавав орехи и ја прелив тестото во калап со хартија за печење.
- Го посипав врзувањето со сусам и црн кимион; го печев во претходно загреана рерна на 200 степени Целзиусови 25-30 минути.
- По печењето, малку го излади, го пресечев и служев.
