Горен/долен боранија: Тенџер со серозна труд со праз и месо

За првото стапало од ал-уств одбери масно тава и пропржете ја мелениот месо. Потоа додајте фино сечкана лукница и динстајте додека сите состојки добро не се соединат. Додајте зачин и сол и кога ќе се постигне соодветен баланс на вкус, поставете настрана.

Да продолжиме со подготовка на тестото. Во длабок сад измешајте брашно, сол, прашок за пецкање и оцет. Додајте масло и промешајте, потоа постепено додавајте вода додека не добиете мека тесто. Разделете ја на две дела и еден прво истолчете го и намачкајте го со масло, потоа разделете го на осум парчиња и соберете го во средина. Расукајте го во иста големина како и плехот и поставете го во плехот.

Подгответе го и вториот дел од тестото на ист начин. По распоредувањето на првиот дел во масниот плех, распоредете ја состојката рамномерно врз тестото и покријте со другото тесто, добро затворајќи ги рабовите. Нанесете од смесата врз врзот и пекајте на претходно загреана рерна на 180 степени, околу 40 минути додека не добие златна боја.

Послужете топло. Овој кефир, со тенките слоеви, ја нагласува хармонијата помеѓу месото и снековата од лукница.