Булон со леќа: Јоење на тесто и слојно полнење

Потребните за месестиот фил со леќа кога се соберат, зелените леќа се варени претходно и се готват додека не ја впијат водата. Потоа се додава ситно сечкан магдонос, сол и разни зачини за да се збогати вкусот. Оваа смеса се подготвува така што ќе може да се постави во следните чекори во тестото.

вклучува додавање топла вода, малку вински оцет и сол во брашното и меси меко тесто, со конзистентност слична на ушниот врв. По месењето, тестото се остава да одмори најмалку триесет минути; ова ја олеснува неговата рачно отворање и се усогласува неговата конзистентност. Потоа се меша сусам и растително масло во посебна посуда за да се добие лесно ширлива смеса.

Месестиот фил со леќа се состои од исцедени леќа и ситно сечкан магдонос, и се додаваат зачини и сол. Оваа смеса е една од материјалите што се ставаат рамномерно на дел од разотвореното тесто.

Повеќе не се отвора тестото алишта се посипуваат со брашно и тестото се отвора во два слоја, тенко и рамномерно. На него се нанесува мешавината со сусам за да се збогати вкусот; потоа се става и другото тесто што е равномерно распоредено и се отвора на ист начин, па се соединуваат. Кога ова тесто се преклопува на половина, добива облик на плик, и се дели на 12 еднакви делови.

Секој дел се полни со дел од месестиот фил со леќа и се формира во ролна која се поставува во пекара. После тоа се пече во претходно загреана фурна на 180 степени целзиусови за околу 30 минути, со контрола. По излегувањето од фурната, се служи со задоволство и со вкус.