Патлиџан Гозлеме: Градски водич за мајсторски вкус

Една од традиционалните вкусови, подготвувањето на ајварот со тиква дома бара посветеност на деталите. Конзистентноста на тестото, балансот на филот и времето за готвење директно влијаат врз успехот на овој рецепт.

За филот исечкајте го патлиџанот на мали коцки и оставете го во солена вода; така ќе се излади горчината. Потоа добро исцедете ја водата и посушете го. Исечкајте го кромидот на парчиња и пржете го на средна температура во тава. Додадете ги зелените пиперки и пржете уште неколку минути. Додадете ги патлиџаните и пржете ги сите заедно. Додајте ја пастата од доматите заедно со зачините и солта и мешајте неколку минути, потоа тргнете од тегот и оставете да се олади.

За тестото измешајте брашно, вода и сол за да добиете нелеплива смеса. Разделете ја смесата на 6 еднакви делови и формирајте од секој мали топчиња. Со помош на наест или сукалка, раширете ги топчињата во соодветна големина на тава и додајте доволно фил внатре, а потоа преклопете ги во полу месечен облик.

Поставете ги ајварот во тавата и пржете ги од двете страни додека не добијат златна боја. Откако ќе се испржат, намачкајте ги со путер и послужете топло. Уживајте во јадењето.