Çıtır Çi Бурек: Водич по чекор по чекор за подготовка и внатрешност
Испробан и лесен рецепт за сите љубители на пита. Постигнете крцкава пита со правилна текстура на тестото и внимателно подготовената фил. Внимавајте да ги следите следните чекори и да ги подготвите за топла сервирање.
Без нагли чекори, измешајте го тестото контролирано. Не заборавајте да го оставите да мирува доволно време; тоа ќе ја олесни обработката и ќе ја зголеми еластичноста на тестото. За филот мешајте ги состојките според нивната хармонија и развлечете ги во тенки ленти, потоа преклопете во полумесечен облик. Кокот од нив со пржење во топли масла ќе стане крцкав.
Состојки (за тестото): топла вода, контролирана количина брашно, оцет и сол. За пржење – растително масло.
- 1,5 чаши топла вода
- 3,5-4 чаши брашно (посегнувајте постепено)
- 1 мала лажица оцет
- 1 мала лажица сол
- 2 чаши растително масло (за пржење)
За филот:
- 300 грама чисто мелено месо
- 1 мало кромид (рицкан и исцеден од сок)
- 1 кафена чаша вода
- 1/2 мала лажица сол
- 1/3 мала лажица бибер
- 1/3 мала лажица црвен пипер на правење
Начин на подготовка
- Замесете тестото и постигнете средна конзистенција; додавајте брашно постепено. Покријте со фолија и оставете да се одмори 15–20 минути. Потоа одземете делови од тестото со големина на јајце и формирајте топчиња; добијте 12–14 топчиња. Покријте ги со чиста крпа и оставете уште 15 минути.
- Мешајте ги потребните состојки за филот. За секое топче развлечете со тенка кора за сервирање, големина на сад. За да ги заклопите во полумесечен облик, додајте една кашика фил на крајот.
- Со нож кратко исечете ги рабовите во точкаст шаблон.
- Поновете го истиот процес додека не заврши тестото.
- Пржењето завршете додека не добие златна боја.
- Послужете топло; уживајте!
