Kıymalı Börek: Вкусното патување од тесто до полнење

За подготовка на тесто за пита полна со мелено месо започнува со приготвување на тестото. Во процесот започнува со мешање на вода и сол, постепено се додава брашно; меси се додека не се добие мека и еластична тесто. Кога тестото ќе отстои, станува полесно за разудување и добива слоевит изглед.

Одмереното тесто, откако ќе се одмори, се разлева во тенки кори за секоја и се поставуваат една врз друга. Во овој чекор, малку се маза со масло секоја кора, што ги прави крцкави и сочни.

За внатрешниот фил од мелено месо, финално сечкана кромид и зачини се пржат во широка тава, на слаба температура; по соединување со течноста и готвење до сување, се тргаат од оган. Кога ќе се додаваат зачини, месниот фил се остава да се излади, и неговите вкусови убаво се мешаат.

Студениот внатрешен фил и маслото-мазните кори се поставуваат на работната површина, со асемблатори со чекори, за формирање на финалниот облик. Одржувајќи ги рабовите од тестото, од секоја парче се вади дел со две лажици од филот, обвиткува се во ролни, потоа се преклопуваат во форма на роза и се редат во плех.

Потребно е да се пече во претходно загреана 170 степени фурна околу 45 минути со контролирано печење. Кога ќе добие златна боја на површината, киткава пита е спремна за сервирање.