Парањански босански пита со праз: Вкусна рецепта со совршено тесто и богата филовација

Големиот и мек прашак со богатиот аромат, обогатен со малку сувомеснато месо, ќе ви пружи ново искуство во кујната со овој рецепт за пита. Конзистенцијата на тестото, времето на одмор и мешањето на масната смеса помеѓу слоевите, гарантираат крцкава и слоеста структура на пита.

Работе што треба да се внимава при подготовката на тестото:

• Изначално, месењето со топла вода и брашно заедно е идеално за да се добие средно густо тесто. Тешестото треба да биде малку потврдо од оној за погача.
• Откако тестото ќе се измеси, se дели на 12 делови и се остава да одмори како топчиња. Површината се покрива со чиста крпа и се остава околу 30 минути; оваа фаза олеснува отварањето.

Главната сала за полнење се состои од состојките што се растопуваат во тава; кромидот се сати со малку сол, потоа се додава мелено месо и се пропржува. Прашокот се мие, се сечка ситно и се става во тенџере; се готви околу 10 минути заедно со течноста. На крај, се додаваат зачините, се меша и се остава да се олади. Додека полнењето е на собна температура, се растопува маслото и се меша со течноста од масло.

За слоеви – премачкување и обликување: кога се одмори тестото, се отвора и секој дел се премачкува со околу една супена лажица масло. Овој чекор ги засилува слоестите слоеви. Секој дел се става врз другиот и се добиваат две кули, кои се остават уште 30 минути да одморат; ова го олеснува отварањето на тестото.

Одморот тестото се става на работната површина и со деликатни движења се разлежува. Бодежите се преклопуваат малку навнатре. Во еден крај се става полнење и се моќно се завиткува во ролна, која потоа се витка во форма на роза околу себе. Повеќе тесно виткање не треба да се прави, бидејќи тоа може да спречи неконтролираното отварање на тестото. Сите топчиња се подготвуваат на овој начин.

Печење – пред и после се става во тава, се премачкува со преостанатото масло и се пече во претходно загреана рерна на 180 степени, во режим со долно и горно греење, се додека да добие златна боја. Овој процес трае околу 20-25 минути. Бидејќи не се премачкува со жолчка, површината нема да стане премногу златна; кога се испече, се остава да отстои малку и се служи топло.

Добар апетит.