Бораниќ со спанаќ: Искусство на вкус полн со тенки кори

Започнуваме со потребните материјали за подготовка. Спанаќот и празот се ситно се сече и се посипуваат со сол, се ладат малку, се додаваат зачини и се ставаат во цедалка за да се исцедат вишокот вода. Исто така, се додава сол во водата за лесно месење на тестото и се раствора.

Брашното се става во голема тава; се прави дупка во средината и постепено се додава солената вода со мешање, се започнува со месење. Меша се однадвор кон внатре и се продолжува со месење додека тестото не добие соодветна текстура. Кога се добие соодветен јазол, се става на работната површина и се меси околу 10-15 минути додека не стане мазно. Првин може да биде лепливо, но со месење станува одвојливо од рацете.

Тестото се дели на шест еднакви делови и секој дел се оформува во топка и се остава да одмори. Плехот се посипува со брашно и се покрива со прозирна фолија; се остава да одмори околу 15 минути. За секој дел да биде тенок, се посипува со брашно одново и се отвора во круг со дијаметар околу 20 см.

Поставува се во намаслен плех, се покрива со многу масло. Останатите делови се обработуваат на ист начин и се покриваат со платнена фолија, оставајќи ги да одмораат најмалку 1 час.

На почеток се поставува чиста чаршаф и се подготвува за чистење со вода. Внимателно се зема најдолниот дел од тестото, се распоредува преку работите за да се изедначи. При распоредувањето, се внимава Testото да остане залепено за чаршафот; преминува се на другата страна и се повторува процесот. Ако е потребно може и да се пореже, иако ќе се расипе тестото, продолжуваме со други делови.

Откако тестото добро е намастено со масло, се распоредува од внимателно избраниот внатрешен filling малку по малку врз тестото. Од рабовите тестото се затвара и постепено се завиткува во ролна со поместување на чаршафот нагоре. Ролната се држи со двете раце и се лебди мала вртење за рамномерно да се прилагоди големината. Над тестото се нанесува остатокот масло и се пече во претходно загреана на 200 степени фурна 30-35 минути. По печењето, се сервира топло. Добар апетит.