Нокул: Рецепт за катмер кибиг од Измирскиот стил и чекорите за подготовка

За подготовка на нокула потребни се материјали групирани во две главни категории. За подготовка на тестото внимателно се мешаат течните и сувите состојки како јајце, масло и јогурт; потоа постепено се додава брашно додека не се добие меко, тенко како хартија тесто.

Внатрешен материјал се меша сувото грозје, печениот лешник и шеќер во прав во една сад. Секој дел од тестото ќе биде рамномерно наполнет со оваа мешавина.

Како се прави нокула? Првин се меси тестото со сите состојки освен брашното, а потоа се додава брашното за да се регулира конзистенцијата. Се очекува да биде меко, но не залепливо; ако е премногу цврсто или премногу меко, ќе биде тешко за развлечување. Затоа, важно е да се додава брашното умерено и контролиран.

Тестото се дели на 7 еднакви дела. Секој дел се развива во тенка, хартиена линија и се полни со подготовениот внатрешен материјал. Вретената се превиткува внимателно и се сече како баклава ивица. После што сите парчиња се подготвуваат на истиот начин, површината се полира со жолчка од јајце и се пече во претходно загреана 200 степени фурна додека врвовите станат златно-јајцеви. Добар апетит!