Бурек со тенко тесто и спанаќ: крцкав вкус, многу мека внатрешност

Основната цел при изработката на тестото е да се постигне гланцава, нелепнеща конзистенција и леснотија при раскосување. Состојките се мешаат со внимание, а со одморните фази се подобрува еластичноста на тестото.

За внатрешниот фил се комбинираат спанаќ, магдонос, праз и сирење лор. Овој состав обезбедува вкус кој ја поддржува хрупкавоста на бродетот и дава балансирана соленост. Маслото изборено за врвен слој спречува лепење на тестото и ја намалува лепливоста за време на одморот.

Внатрешниот фил за турските пити се припрема со цел да се овозможи лесно распоредување на тенките слоеви на тестото, користејќи идеја за распоредување на тенки парчиња тесто во слоеви.

Рецептот започнува со месење на тестото: се меси додека не се добие мек, нелепнещ став. Потоа се дели во 12 еднакви топчиња, секое се обвиткува со филм и се остава да мирува околу 20 минути. Готовите парчиња се оформуваат и се распоредуваат на чиста салфета со што се овозможува лесно и тенко раскосување.

Се премачкува тава со масло, а тенките парчиња се редат едно върху друго, секое се премачкува со масло. Оставените да се одморат прибл. 30 минути, општо овозможуваат лесно раскосување на тестото после одморот. Со нежно додирање со прстите на работната површина се добиваат долги тенки ленти. Дури и ако се забележат мали пукнатини, тоа не го намалува вкусот на рецептата.

Едниот крај се преклопува малку навнатре, а внатрешниот фил се распоредува долж целата должина. Со ролна се витка и се поставува во намастена тава, обложена со рози. Површината се премачкува со четка и се пече во претходно загреана печка на 200°C околу 45 минути. Резултатот е крцкав слој со внатрешната текстура која се совпаѓа со вкусот. Поздрав и уживање.