Патување преку вкусот на Чиџ Бурек (Чибурек): Поголемите детали на тестото и текстурата на филот

За подготовка на црнолеб икорка се меси еластично тесто од брашно и вода. Со благо додавање на сол, процесот започнува, мешејќи со брзи движења, и тестото почнува да се собира. Потоа, на набрашнета површина, се меси благо додека не се добие еластична текстура која не се лепи за рацете.

Дозволеното тесто се сече на долги ленти и се врти во парчиња. Секое парче се покрива со влажна крпа и се остава да стои околу 15 минути; ова ќе ја олесни неговата рачно распука.

За полнењето, мелениот месо се собира во сад. Врз него се додава ренданиот кромид и се додаваат зачини за да се изврши последниот допир. Смесата се прилагодува со вода да добие саканата конзистенција; треба да биде течна и да личи на внатрешноста на лахмаџун.

Дозволените теста се префрлаат со сукалка во тенко, но средно дебело тесто. Во центарот на тестото се става една кафена лажичка полнеж и се затвора; рабовите се лепат цврсто, а корните се пржени во врело масло додека не станат крцкави. Добар апетит.