Рогач од крцкав слој од сирење: Водич за обликување и печење

Почнете со подготовката кога сите состојки ќе бидат на собна температура. Тестото, кое ќе го добиете од мешањето на јајцето, водата и брашното, ќе добие посакувана конзистенција додека мирува и ќе биде подготвено за да се развие во тенки листови.

Во првиот чекор, измешајте јајце, брашно, вода и сол за да добиете мазно тесто. Потоа оставете го тестото да се одмори околу две часа, додека мирува, и чуваат го во затворена посуда за да се подига динамично.

Кога тестото ќе се одмори, поделете го на 10 еднакви топчиња. Распоредете ги секое во тенки кругови за да ги добиете листовите со идеална големина од приближно 20×30 см. Овој чекор се завршува кога секој лист ќе се потопи во врела вода и ќе се вари приближно 1 минута; потоа веднаш ставете ги во ладна вода за да се стопира процесот на готвење.

Исклучително внимателно отстранете ги сварените листови од водата и подгответе ги за поставување во тава. На секој слој нанесете околу 2 лажици растопено масло, создавајќи темел со 5 слоја. Добро измешајте сирење лор со ситно сечкана магдонос и распрскајте ја рамномерно врз 5-от лист од тестото.

Вториот сет листови повторно варете ги и ставете ги во ладна вода, а потоа продолжете со потопување со масло врз нив; така ќе добиете вкупно 10 слоја. Последниот слој премачкајте го со жолчка од јајце и печете во рерна на 200 степени додека не добие златеста боја од дното и од горната страна, за приближно 35 минути.