Рецепт за Çiğ Börek (Çibörek): Водич за пржење со тесто и филување чекор по чекор

При подготовката на чии бухурек, најпрво ја поставуваме основната рамнотежа на тестото. Брашно, сол, вода, оцет и маслиново масло се соединуваат за да создадат мека и еластична тесто. Добро велејќи ја мешавината и оставувајќи ја да одмори некое време, се олеснува рапнувањето и полнењето на тестото.

За филување, мешаме говедско месо со ситно рендан кромид. Посолуваме и зачинуваме со бибер и додавајќи неколку капки вода, одржуваме сочно и вкусно месо. Овој мешавинa се распоредува рамномерно меѓу круговите од тесто кои се развлекуваат.

Кога подготовката е завршена, ја развлечуваме тестото во тенки кругови, сечејќи го во соединети парчиња со големина на лимон. Полнете ги половините од кругот со месо, затворајќи ги со другата половина. По отстранувањето на воздушните меури од внатре, ги пржиме бухуреците во врело масло додека не добијат златна боја. Се служи топло, уживајќи во вкусниот оброк.

Совет: Оставувањето на тестото да одмори олеснува неговото рање и спречува протекување на месото. Добро загреаниот масло е клучен чекор за крцкав надворешен слој.