Саније бабаќа: Традиционално пире од компири полнење и тенки ленти од тесто

Во овој рецепт ќе откриете хармонија помеѓу филот со компири и тенкиот слој на тесто. Почнете со подготовка на филот; омекнете ги компирите како пижама и изгмечете ги, а потоа соедини ги со кромидот и зголемете го ароматот со меленото месо. Посолете и зачинете со бибер за финалниот допир и гответе додека сокот не се испари.

Тестото постепено месете го до конзистенција која не лепи и работејте со него; додавајте ја останатата вода полека и откријте ја конзистенцијата на тестото што одмора 15-20 минути. Разделете го одмореното тесто на 6 еднакви делови и расукајте ги во големина на јufка користејќи пченкарна страта за да добиете тенок слој. Секој слој прво намачкајте го со растопено путе, потоа поставете го следниот и повторувајте го овој процес за сите слоеви.

Завитканите слоеви потоа се преклопуваат како марама во грлото и се намазуваат со масло, потоа се остават вкупно 20-25 минути во фрижидер. Одмореното тесто исечете го според 4 хоризонтални и 3 вертикални делови и продолжете со расукјање со пченкарна брашно. Поставете го филот со компири во средината на расукјаното тесто и заклопете го од двете страни како затворен триаголник. Леко притиснете ги краевите за да се стабилизираат.

Намастете ги тестените парчиња на тава со масло и вклучете ја ладната рерна на 180 степени за да се испечат додека не станат златна боја. На крај, добиете крцкави слоеви со богатиот фил од компири, што резултира со исклучителен вкус.