Otlu Börek: Гид за подготовка чекор по чекор и список на состојки

Со подготовката на солената баница, најпрво треба да се приготват основните компоненти на тестото и внатрешното полнење. За да не биде тестото течко, мерките се применуваат внимателно, а со времето за одмор, кондицијата на тестото се зрее.

Еве ги важните чекори и листата со состојки.

Основни состојки за тестото

• 3 чаши брашно
• 1 чаша вода
• 1/4 чаша јогурт
• 1/4 чаша маслиново масло
• 1 супена лажица гроздов оцет
• 1/2 мала лажица сол

Потребни за отворање и намастување на тестото

• 3 супени лажици пченкарен скроб
• 3/4 чаша маслиново масло

За полнењето

• 400 грама мешано растително зеленчук (салата, спанаќ, кантарион, ебе гуме)
• 200 грама сирење рошти
• 1/2 мала лажица сол
• 1/2 мала лажица црн пипер

За врвот

• 1 јајце жолка
• 4 супени лажици јогурт
• 2 супени лажици сончогледово масло
• 2 супени лажици семе од ким

Совети: За да се добие совршена конзистенција, треба внимателно да се месе со воздух и постепено да се додава вода, без да се наруши времето за одмор, што е важно за добар резултат.

Приготвување на рецептот

1. Пресеаното брашно ставете го во длабока чинија. Средината направете ја како мала појасна, додадете јогурт, гроздов оцет и маслиново масло. Солта распоредете ја преку брашното и почнете да месите со рака. Додавајте вода постепено, месете ги без грутки.
2. Тестото покријте го со влажна крпа и оставете го да стои во собна температура околу 30 минути.
3. За полнењето, зеленчукот добро измијте го со вода и исцедете го. Фино исечкајте го, поросете со сол и црн пипер и измешајте го со рошти сирењето.
4. Поделете го одмореното тесто во мали топки. Овозможете ги завиткувајте ги во форма на топчиња. Посипете ги со скроб и развлечете ги со сукалка, нанесете малку масло одозгора; обидете се да ги направите што потенки и пошироки.
5. Тестото премачкајте го со масло и преместете ја полнењето врз нив. Почнете од еден крај, премотајте ги во тенка долга ролна и ставете ги на масло намазан плех, распоредувајќи ги околу себе.
6. Мешајте ја жолчката, јогуртот и масло од сончоглед со сосот и со него премачкајте ја баницата. На врвот посипете семе од ким.
7. Печете во претходно загреана рерна на 180 степени додека врвот не стане златно-кафеав, а баницата не стане крцкава. Исечете ја и сервирајте топла.