Рецепт за кулибака: богат внатрешен фил од класичен вкус
Сомон филеата кратко го запечатувајте на површината додека внатрешноста останува живописна. Потоа, измијте гириноците и оставете ги да стојат во вода 15 минути за да ги отстраните скробот. Исецкајте тенко кромидот и ситно исецкајте чешне лук; разбијте ги зачудевите семиња за да ја откриете аромата.
Загрејте масло во тава и почнете да ги пропржувате кромидите. Потоа, додајте путер, мелено лукче и цели зачудеве за да се пуштат аромите, па социјате ги додека кромидот не омекне. Додајте ги басмати оризот и пржете уште 2-3 минути, потоа додајте кора од лимон и зоврена вода. Гответе на слаб оган со капак; кога оризот ќе впие целата вода, тргнете го од оган и оставете го да одмори. По одморот, заборавете да ги отстраните лавровиот лист и ѕвездестиот анасон.
Во меѓувреме, исецкајте ги печурките и пропржете ги на висок оган со масло и путер за 3-4 минути. Процедете ги сварените јајца во големи парчиња и направете ги во груби тркала. Загрејте ја рерната на 180 степени.
Лагано расукајте ја тестото со малку брашно и ставете го тонолото коре на работ, оставајќи празно место на крајот, па редете ги редоследот: јајцата, половина од печурките, филето од сомон, останатиот ориз. Изматете ги жолчките со млеко и нанесете ги на работ на кората.
Растегнете ја втората кора и внимателно заклопете ја во внатрешноста; добро притиснете ги краевите за да ги затворите празнините. Потоа, отстранете ги вишоците и лепете ги парчињата тесто од работевите делови за да го оформите изгледот. Со четка нанесете ја мешавината од изматени јајца која ќе ја подготвите за горната површина.
Поставете ја тава во претходно загреана рерна и гответе околу 10 минути, потоа извадете ја и нанесете ја преостанатата мешавина од јајца со млеко, па продолжете да готвите додека да добие златна боја. Овој вкусен кулебјака, со соодветство на сомон, ориз и печурки, ќе внесе богатство во вашите трпезари.
