Риби со Анасон: Рецепт за вкусен надворешен крцкав слој со кантарион и тартар сос

Мешавината од исецкани парчиња мејзит и лаврак ги осигура најхрупавите парчиња од свежата риба да пристигнат на трпезата. Копарот се сече на тенки парчиња, а зачините создаваат ароми кои ја придружуваат рибјата меса.

За време на месењето, јајцата, кимот, а изгленуваниот анасон и белата пипер се мешаат со рибјото тесто за да се добие добро измешана смеса; по желба, може да се додаде и тост од леб. Потоа, смесата, enriched with filled pistachios, се остава во фрижидер околу еден час за да се соединат вкусовите.

Од оставената смеса се формираат парчиња во саканите форми. Во коражниот чекор се користи прво брашно, потоа изматеното јајце, и на крајчи, Panko трошки. Парчињата се пржат во врело масло околу 3 минути од секоја страна се додека не добијат златна боја.

Преди сервирањето, рибните крцкави парчиња се поставуваат на дрвени чешли и се претставуваат со салата од поцрнени пиперки, црвен кромид и ситно сецкан магдонос, која е подготвена со анасон. Над неа се прелива концентриран сок од лимон и сумук сос.

За тартар сос, краставицата се киселица, капар и копар се ситно сецкаат и се мешаат со мајонез. За конечниот допир, топлите крцкави парчиња риба, тартар сос и салата од анасон се сервираат заедно на трпезата.