Дениз Зијнетли мешано пржено јадење: Gran Fritto di Pesce – чекор по чекор подготовка и презентација
Во овој рецепт свежи морски плодови нудат поцветен и крцкав вкус со тенка кора. Кальмарските прсти, мидите, хемијите и иставритите, по малку потпрени со брашно од гравче, се пржат во длабоко масло; на крајот се послужуваат со крцкава текстура. Вкусот го дополнуваат парчиња лимон и морска сол.
Состојки – Основни продукти: 240 грама свежи прсти од калмар, 12 парчиња морски јастази од карбиге, 400 грама чистени црноморски хемиј, 400 грама чистени иставрит, 200 грама брашно од гравче (ситка семолина). Исто така 15 грама морска сол.
За пржење – Масло: 3 чаши сончогледово или орешково масло.
За послужување – Лимон: 2 средни парчиња, исецкани на тенки парчиња.
Подготовка:
- Положете слој од брашното од гравче во тенка кора на тава.
- Загрејте масло во широка тава до околу 160 степени.
- Исечете ги хемиите и иставритите, измијте ги со многу вода и добро исцедете ги; потоа премачкајте ги со брашното од гравче, целосно да се покријат.
- Потоа, премачкајте ги со брашно и пржете калмарските прсти и чистените морски јастази во масло по околу 4 минути; пржете ги додека кората не стане златна.
- Премерените морски плодови ставете ги на хартиена салфета на сервирна тава и оставете ги 2-3 минути да се изцеди вишокот масло.
- Посипете со сол и послужете со парчиња лимон. Готови се за споделување со вашите најблиски.
