Текстура и вкус со Арчанини: порции од ориз со сирење

Аромата што го буди апетитот и крцкавата надворешна кора, додека правите Arancini, најпрво добро измијте го оревот и ставете го во тенџере. Додадете вода и почекајте да се побори; кога оревот ќе го впие водата, внимателно префрлете го во сад. Почекајте да се излади, за полесно да може да се обликува, и спроведете ги потребните чекори за добивање на тесто.

Додека оревот се лади, помешајте го со едно јајце и рендан кашкавал, како да посипувате една по една порција. Потоа зачинете по вкус со сол, бибер или други зачини, а за да добиете погусто тесто, додајте малку брашно и месете.

Со рака, одсекувајте големи топчиња, формирајте тенка кругчиња во дланката и во средината ставете парче малку кашкавал. Поврзете ги и формирајте топка со кашкавал.

Подготовете ги топчињата најпрвин во брашно, потоа во изматено јајце, а на крај во галета. Клиснете ги во врело масло додека не добијат златна боја; послужете ги крцкави и уживајте во вкусот.