Чоколадни бари со јаткасто од јаткасти плодови: Водич за домашна подготовка

Почетокот е едноставен и елегантен: чоколадото се полни со сирова стаска која се подготвува паралелно во водна бања. Тргнете се од класичниот начин и дозволете полесно да се стопи избраниот дел од чоколадото, за да добиете совршена конзистенција за формирање на топчиња или правоаголни блокови.

Додека чоколадото се топи, подготвувајте ја смесата со сувите состојки и јатките. Смесата треба да се приготви така што ќе прерастне во компактни топчиња. Ако сакате поблаго вкусу, додајте малку мед и прегрнете ја во вкусниот карактер на настанот.

За темперирањето потребно е повторно да ја загреете чоколадата за кратко, за да достигне околу 31-32°C. Овој чекор ги осигурува крцкавиот и мат стил на чоколадото кога ќе се лади на собна температура. Ако сакате, чоколадото може да остане меко при присуството на температура, или да се стопи повторно подолго време.

Смесата се обликува во топчиња или форми по избор, а потоа се замачува во растопено чоколадо. Потоа се лади на решетка и се остава да се стегне во фрижидер/bar за околу половина час. За дополнителен изглед и вкус, може да се додаде кокосово брашно како украса при ладнењето.