Торта од мадлен со чоколадо: Рецепт за елегантни и практични моменти со кафе
Кога ја создавате традиционалната мафина од Мадлен дома, важно е да се одржува течната транзиција помеѓу чекорите. Основното тесто почнува со јајца, се мати со шеќер формајќи лесна пена, а потоа се збогатува со свежината на лимоновата кора. Потоа внимателно се додава брашното и прашокот за сода бикарбона за да се одржи воздушната структура. Откако ќе се додаат течните состојки, се меша се додека не се соединат добро, а на крај се додава на собна температура путер, внимателно се вгнездува. Оваа мешавина, освежена со лимонов сок, се одмора околу еден час во фрижидерот за полесно обликување.
Подготовената смеса се вбризгува во малечки калапчиња за да добијат форма на мадлен. За овој рецепт, со калап со димензии 17,5×30 см, се добиваат вкупно 20 мали мадлени; секој малкура се наполни со половина чајна лажичка од смесата. Загрејте ја рерната на 180 степени; без вентилатор, на вториот рафт од долу, кратко време се пече. Овој процес го повторувате неколку пати со различни калапчиња во вкупно четири наврати.
За чоколаден сос, со употреба на водена пареа се топи чоколадата во сигурна сад додека не се добие фин филм. Мешавината се меша со путер за да се добие мазна текстура, и потоа се потопуваат ладните мадлени хоризонтално во чоколадото. Прекумерното чоколадо се брише нежно и се остава да стегне во ладно место. Ако сакате, можете да ги украсите со пеперминт или ореви за побогат вкус и поамбијатна текстура; оставете ги во тој статус околу 5-10 минути, потоа кажиџите се ставаат во фрижидер уште 10-12 минути. Послужете со чај или кафе за мал деликатес.
- Состојки – за мадлен: 3 јајца, 2/3 чаша шеќер во прав, рендана кора од 1 лимон, 1 чаша брашно, 1,5 кафена лажичка прашок за пециво, 90 грама путер (осветлен и изладен)
- За прекривање: 120 грама темно чоколадо, 1/2 чајна лажичка путер, по желба 1 голема лажица ореви од пекан
- Предложено време за подготовка: Со шпатула внимателно мешајте ги состојките додека не добиете тенка и мазна мешавина; трпеливо чекајте додека сите состојки целосно не се соединат хомогено.
