Патлиџански крокети: домаќински изработени, со кремаста внатрешност и врвна пржење

При подготовката на пирошки од компири, за да се одржи внатрешноста мазна и мека, е потребно добро да се изедат сварените компири. Лукот и луѓето, кога се пржат со малку масло, ја откриваат својата арома и формираат основен вкус на смесата. Кога лукот благо ќе се карамелизира, добива својствена арома.

Откако полнежот ќе се олади, се збогатува со рендан кашкавал и се обликува во круг или цилиндрична форма. Остриот допир на сол и црн пипер ја нагласуваат природната вкусност на компирот.

Леглото смеса лесно се помрзнува за полесно обликување. Потоа, со преклоп со јајце и галета, се создава надворешен крцкав слој, а внатрешноста останува мека. Со кратко пржење во загреано масло, добива златна боја и станува подготвено за сервирање.