Печени варени компири: крцкаво надвор, мека внатре деликатес
Гмечките добро измијте ги со кората и исечете ги на големи парчиња. Во тенџере зовријте вода и додадете сол и прашок за печење; оставете ги гмечките да се сваруваат во оваа вода околу 10 минути. За проверка на мекост, ако вилушката лесно може да влезе, значи се сварени; исцедете ја водата и оставете ги на страна.
Нарежете ги фино руколата и ставете ги на тава со маслиново масло. Додадете лук и гајдите го со масло; чекајте на умерен оган додека лутките не ја смени бојата малку, додека концентрацијата на арома се зголеми. Проѕирната течност од маслената смеса сипете ја низ цедалка и оставете ги деловите со ситни парчиња на страна; ова ќе додаде специјална текстура што гмечките ќе ја направи крцкави.
Доварените гмечки, со ароматизирана маслена смеса со рукола и лук, додадете ги и измешајте ги додавајќи ги со вртење. Тропениот маслест смеса распределете ја во тава со хартија за печење во еден слој и печете ја во претходно загреана рерна на 200 степени околу 20 минути за да станат крцкави. За еднакво обоени страни, можете неколку пати да тресете тавата или да ги вртите гмечките за да продолжите со печењето.
Кога гмечките добро ќе се испечат, извадете ги од тавата и префрлете ги во широка чинија. Посипете ги со парчиња крцкави сирење со лук и рукола и ситно сечкан магдонос и повторно измешајте. Послужете топло; ова вкусно јадење ќе ја украсува вашата трпеза со својата крцкавост.
