Темелепи од леќа: Практична и вкусна рецепта која создава празник
Месни топчиња од леќа кога се собираат потребните состојки, стануваат една од најпопуларните закуски во традиционалната турска кујна. Подготовката започнува со омекнување на црвената леќа, која се истискува во мешавина зачестена со фин булгур и ароматизирано масло.
На првиот чекор, леќата што се вари со 4,5 чаши вода се лади до степен кога ќе се растопи, па се трга од огнот. Потоа, се додава 2 чаши фин булгур, се промешува и се остава да отстои; така булгурот ја апсорбира топлината од леќата и добива кршлива конзистентност.
Додека тоа се случува, една голема глава лук се сече и се подготвува со поливинка зејтин за лесно пржење; 2 чешниња лук се ситно сечат и се пржат со лукот во маслото во тава. Кон оваа мешавина се додава 7 свежи прази ситно сечкани; се вклучуваат зелените делови и делумно отворените светли краеви.
На крај, се додава 1 супена лажица пиперка од жолтата салца и 1 супена лажица доматна салца; кога салцата ќе ги даде своите ароми, се трга од огнот. Мешавината од лук и праз се додава во мешавината од булгур и леќа и се меси додека не се добие конзистентност што не лепи во аглите. Освен тоа, се додаваат ситно сечкани свежи зелени билки и други желби замеси, се продолжува со месење.
