Лимонски мафен: Рецепт со бели чоколада полнети креми врз тесто

Во овој рецепт се претставува богата серија на капкејкови кој ги истакнува освежителниот аромат на лимон. Во основата на тестото има светло ферментирана структура и вкусси со свежи корки од лимон. Белата чоколадна надополнетост на врвот, пак, се меша со кремата и му дава кремаста текстура.

Во процесот на подготовка, првиот чекор е очистувањето на калапите за мафини и ставувањето на хартиите за капкејкови; порано натопете ја рерната на 180 степени. Исечете корките од лимон со гранулирана захар за да ги ослободите нивниот аромат. Смесата со корки и шеќер треба да се измеша се додека не се добие целосно мирисен состав. Корките со шеќер треба да се изматуваат заедно со јајцата до добивање на кремаста конзистенција.

Потоа, додајте млеко, јогурт, свежо цеден лимонски сок и течност олум; добро измешајте ја составата. Влаготове со ванилин шеќер и прашок за пециво, постепено додавајќи ги во смесата; со миксер постигнете хомогена текстура, а потоа поделете ја смесата во калапите за мафини и печете околу 30 минути.

За белата чоколадна надополнетост, растопете ја белата чоколада по бакарски метод и мешајте со кремата додека не се соедини. Оставете да се излади. Истовремено, додајте и кремата на собна температура и добро измешајте; изладената смеса кратко оставете ја во фрижидер за да се стегне.

Оставете ги капкејковите да се социјат. Во средината направете малку дупка и наполнете со приготвената бела чоколадна надополнетост. Потоа, покријте ги неполните делови со парчиња од колачиња.

За подготовка на кремот, мешајте ја половина од шеќерот со ренданата кора од лимон, а останатиот дел со путерот и биејќи додека не стане кремасто. Додајте ја мешавината со лимонски шеќер и измешајте ја, потоа додајте млеко и лимонов сок и биејќи неколку секунди на високоградусен мотор.

По оладувањето на вкусните капкејкови, украсете ги со шприц за торта и веднаш сервирајте.