Руковост за подготовка на пастърма: Процес на солењето на месото и вметнувањето на чемен

Основата на пастърмата го сочи квалитетното говедско месо, правилната сол, а потоа и комбинацијата со чименот. Во ова патување кое започнува со чистење на месото, важни улоги играат чекорите на солењето и нанесувањето на чименот.

Во првиот дел измијте го месото и сушете го, потоа во широка машина додајте морска сол и покријте го така што ќе се интегрира со месото. Внимавајте да се распредели солта насекаде и да нема празнини.

По солењето, чувјте го месото во фрижидер 2 дена; не заборавајте да го превртувате меѓутоа за да се намали ризикот од крвавење и расипување. Во овој процес, измијте го месото и ако е потребно, кратко престојувајте го во вода, за да ги отстраните вишоците.

Подгответе смесата со чимен и нанесете ја рамномерно на секоја површина од месото. Оставете го на суво и темно место додека чименот целосно се суши. Кога чименот целосно се исуши, пастърмата е спремна; убаво уживање.

Совет: За делот со чимен можете да ја прилагодите зачини според вкусот, а со додавање на контролираната количина на маслиново масло ќе го збогатите составот.