Анкара Тава: Рецепт за ражьа богати со јагнешко месо

Овој рецепт ги покажува вкусните јадења од Анкара кои се збогатени со јагнешки клешти и едноставни со свашта од јачмен. Најпрво, гo вариме месото сѐ додека не стане многу меко и правиме ароматичен основа; потоа ги пржиме пиперките од јачменот за да добијат златна боја.

Предварителна подготовка: лагано сварете ги јагнешките клешти во притисочен сад и зачувајте го сокот. Во голем тенџере, растопете ја половина од путерот и растопете ја тажурата од јачмен; на тивок оган постојано мешајќи, додадете ја јајчменовата сува; достигнете златна боја и арома. Кога јачменот ќе добие златна нијанса, префрлете ги на плех.

Во преостанатиот масло, пропржете ги кромидот и пиперките додека не станат влажни и меки. За сојот Sarışık sauce, додајте лук, рендан домат, доматна паста и пипер паста и гответе неколку минути; зачинете со сол и бибер и додајте половина чаша топла вода. Додека мешавината се згуснува, зачините се соединуваат.

Комбинирајте ја сојата со јачменот; измешајте ги убаво за да добиете хомогена смеса. Потоа, поставете ги јагнешките клешти врз ова богатство и пренесете ги со водата за варење во плех. Печете во претходно загреана рерна на 180 степени, додека течноста целосно не се испари. По изваді од рерната, оставете неколку минути да одмара, послужете топло и уживајте во вкусот.