Рецепт за французки леб кој малку ја балансира ржта и водата

Со малку трпение и со правилна техника е можно да се направи вкусен француски леб дома. Пред да почнете да месите, уверете се дека состојките се топли; ова ќе им помогне на квасецот лесно да се активира.

Во првиот чекор, додадете квасец во топлата вода и оставете го неколку минути, а потоа со полека мешање додавајте брашно за да добиете соодветна густина. Потоа, за да му дадете поинаква сладка хармонија, додајте сол и шеќерен прашок, а потоа контролиратен број на брашно. Кога тестото ќе стане тешко и ќе започне да се собира, покријте го со влажна крпа и оставете го да одмори околу половина час.

Поделеното тесто поделете го на три еднакви делови и секој од нив развлечете го во тенок правоаголник. Со помош на навиткување, направете ролнки од деловите, при што паметно залепете ги надворешните страни однапред, за да бидат целосно запечатени и да добиете долг цилиндр. За да го стабилизирате обликот, малку притиснете ги краевите.

Завитканите теста поставете ги во масло премачкан или разлеано брашно плех за печење со одделена растојание. Случајно навлажнете ги површините за да се создаде кршлив ефект и оставете кратко време. Загрејте ја рерната на 180 степени и ставете го плехот внатре, додека на страничната страна од плехот ставете мала чаша вода за да створи парења; ова ќе направи кората на лебот крцкава. Времето за печење ќе варира според дебелината на лебот; приближно 25–30 минути ќе биде доволно додека добие златна боја.

По излегувањето од фурната, оставете го лебот да се излади со спакувана пареа која ќе го одржува мекоста на внатрешноста. Уживајте!