Вкусен почеток за појадок: Рецепт за мини лебчиња
За специјално за појадок, меки и практични мини сендвич лебови, се собираат потребните состојки. Внимателно месете ја мешавината од брашно и започнете со активирањето на претходната квасна машка, за да добиете полесна и посочна тесто.
Состојки
- 300 грама лебно брашно (околу 2,5-3 чаша)
- 50 грама вода (околу 1/3 чаша)
- 100 грама жолто пченично брашно (околу 1 чаша)
- 75 грама цело пченично брашно (околу 3/4 чаша)
- 25 грама путер
- 10 грама маслиново масло (околу 1 супена лажица)
- 15 грама шеќер (околу 1 супена лажица)
- 10 грама сол (околу 1 мала лажица)
- 10 грама квасец
- 100 грама предходна квасца
Подготовка и чекорите за печење
- Предквасецот се меша со 50 грама брашно, 50 грама вода и 1 мала лажица брз квасец и се остава да удвои волуменот, додека не достигне двојна големина. Овој чекор е важен за оние што не користат квасец од природна ферментација и треба да ја удвојат дозата.
- Мешавината од брашна и течности се меша и се остава околу 1 час да одмори. Потоа се додаваат квасецот и шеќерот и се меси додека не стане мазна смеса.
- Додајте го маслото и солта и продолжете со месење додека не добиете мека, нелеплива тесто. Оставете го да ферментира на собна температура околу 3 часа, а потоа зачувајте во фрижидер. (Може да оставите од вечер, на околу 1 час, потоа да ја извадите и да ја оставите 10-15 минути на собна температура за да ја обликувате.)
- Загрејте ја рерната на 230°C и печете 15 минути со пар во тенџере за да се добие пар, за време на печењето. Можете да ги намачкате лебовите со вода и да посипете семе ако сакате да добиете поубави кора.
