Без квас: Мекан и брз приготвен практичен рецепт за безквасен лаваш
Итната исиранска приказна започнува со мека мешавина која се состои од едноставни состојки собрани во тавче за месење, која се претвора во елегантно тесто. Бавно се меша со контролирана количина брашно за да се добие текстура што не се лепи за рацете и која е мека, се меша со течна јагленот и се оставя да одмори со покривање. После одморот, тестото се дели на еднакви парчиња и секое се разредува тенко.
На процесот на печење, во претходно загреана тефлонска тава, на средна температура, секое лепче се прже на кратко време со превртување неколку пати. За да се задржи влажноста, секое лепче се пегла со максимум сува должина од размерот на сервирачката чинија.
По печењето, се врзува со чиста крпа за да задржи влагата и се остава да одмори. Ако сакате, малку се премачкува со путер и се служи топло; уживајте во вкусот.
Состојки
- 1 чаша топла вода
- 1 супена лажица йогурт
- 3 чаши брашно (контролирано додавање)
- 1-2 супени лажици течна маст (за обликување на тестото)
- 1,5 чајна лажица сол
- 1 чајна лажица прашок за печиво
- Една чинија брашно (за разна за разредување)
Како се припрема?
- Состојките се ставаат во тава за месење; се додава брашно постепено и се меша додека не се добие меко тесто што не се лепи за рацете. Тестото се меша со течната маст и се остави да одмори покриено 15 минути.
- Тестото се дели на 8 еднакви парчиња и се обликува во топчиња. Секоја топчиња се разденува тенко со големина на сервирачка чинија; се шири што е можно пошироко.
- Во загреана тефлонска тава, на средна температура, лепчињата се печени 3-4 пати со превртување.
- Краткиот процес на печење ги спречува лепчињата да се исушат. Печените лепчиња се врзуваат со чиста крпа и се оставаат да одмораат, по желба се премачкуваат со путер и служат топло.
