Млеко Јапонски леб: Вкусен рецепт што созрева со време преку тесто до печка

Първо, подгответе мешавината tangzhong: вода и брашно се смесуваат во мала тава и се мешаат на умерен оган додека не добијат мазна конзистентност. Когато смесата се згусне, се повлекува од оган и се остава да се излади. Овој чекор ги прави лебот мек и долго време свеж.

Во сад, соединете брашно, брз леб и шеќер во прав со сол. Потоа додадете топло млеко, јајце без црвенкастина и подготвената мешавина tangzhong и започнете со месење. Ако користите миксер, работете на ниска брзина; додавајте ја маслото во парчиња додека мешате и продолжете додека не добиете тесто.

Кога тестото добро ќе се собере и ќе стане мазно на допир, лесно посипете ја површината со брашно, обликувајте топка и оставете да се напие покриено во топло место за околу 45 минути до 1 час. Потоа, поделете го тестото на 6 еднакви делови.

Обликувајте ги деловите во топки, покријте ги со памучна крпа и оставете да стојат 15 минути. Потоа издлабете ги секој дел со раце, растегнете ги на долгата страна, свиткајте ги кратките краеви навнатре и вретете ги во форма на ролна. Три ролни ставете ги во намастениот тastатар; другите делови можете да ги користите за мали лебчиња или да користите друг тастатар.

По уште 30 минути дозволете им да се напијат, потоа со четка ставете го жолтиот дел од јајцето и мешавината со млеко на површината на лебовите. Печете во претходно загреана рерна на 180 степени на дното ниво од 20-25 минути. Доставајте топло, добар апетит.