Рамазан пиде со инспирација од камениот рерна: брашно, вода и чудото на квасецот
Основните состојки што ви се потребни за да ја зголемите енергијата во кујната при почеток на работа со тенка и мека рамазанска лепёшка се: брашно, вода, сол и свеж квасец. За да ја добиете точната конзистенција и вкус на тестото, доволно е внимателно да ги обликувате овие состојки.
Во сад създајте мала јама во средината од брашното; постепено додавајте вода за да добиете мека тесто. Потоа, без да создавате кафени када по рабовите, преклопете ја тестото и користете техника на месење. Кога сите состојки ќе се соединат за прв пат, продолжете со месење уште 6 минути за да се отстранат лепливитетот и резултирате со глеткаста текстура.
Додадете сол на тестото, уште кратко месете ја за да се распореди добро, потоа додајте свежиот квасец, зграпчете го тестото и месете уште 3 минути за да добиете мазна површина.
Промешајте тестото на лесно премрсена со брашно чинија, покријте го и оставете да ферментира 30–35 минути. Потоа, поделете го тестото на топчиња, распоредете ги и покријте ги со крпа, оставете ги уште 45 минути да нараснат.
Кога подготвувате пека, ако не постои лушпа, може да користите мелено жетвари или да изберете лесно масно пергаментно покритие. Немојте да пропуштите овој чекор за да нанесете тенок слој врз плехот.
Со прстите лекично притиснете врз секоја топчето на тестото на работната површина за да ја обликувате. Пред печење, по желба повторно може да се посипе со брашно; потоа ставете во рерна и печете додека врвот добие златна боја. Послужете топло и уживајте во оброкот.
