Фокача со лук: Тестенина од врв, нешто поинаква техника за печење препорачана од шефот

Состојките за фокација со артичоки се собираат во две главни делови: основните состојки за тестото и вкусовите што ќе се постават врз истото. За тестото потребни се брашно, топла вода, морска сол, маслиново масло и брз квасец, за кои се собираат потребните количини. За врвот се користат срцето од артичока, свежи гранки од розмарин, конфитур од лук и малку маслиново масло за балансиран вкус.

На првиот чекор, сварете ги артичоките малку да останат цврсти; бидејќи ќе се печени понатаму, обрнете внимание на процесот. Измешајте го брашното и квасецот; стопете ја солта во топлата вода и додајте ги маслиновото масло и мешајте со тестото. За да не биде тестото премногу тврдо, додавајте брашно постепено.

Земете го тестото во намрсена сад и покријте го со плен за тргнати. Оставете го да отстои околу 25 минути, потоа префрлајќи се на обликување, преклопувајте го три до четири пати на растојание од неколку минути; ова ќе ја збогати структурата на тестото. Потоа покријте го со филмот и ставете го во фрижидер.

Ако планот е да го подготвите претходниот ден, можете да го оставите тестото да отстои 12-13 часа. Следниот ден, извадете го од фрижидерот и ставете го во намрсена тава, нежно распоредувајќи го со прстите, а потоа покријте го со врвот. По првите 20 минути од одмор, направете дупки и применете кратко притискање два пати со растојание од еден час, за да се создадат меурчиња во внатрешноста.

Во вториот дел, намачкајте малку конфит од лук; нежно поставете го конфитот и артичоките. Додајте ги гранките од розмарин и нежно сокријте ги артичоките со нив. На крај, посипете со морска сол и печете во рерна загреана на 230 степени за 15-20 минути, или се додека не порумени. Добар апетит.