Ржан леб: Брз и вкусен водич за подготовка со природен квас

Кога ги имате основните состојки за овој леб, брашното и солта се мешаат лесно заедно. Потоа, киселиот месен ѕид и маслиновото масло се месат додека не станат мазна смеса; водата се комбинира со медот за да создаде посебна текстура.

Процесот на месење со миксер трае околу 5 минути и тестото добива мека, но не премногу течна конзистенција. Тестото се покрива со пластична фолија и се остава да ферментира најмалку 1 час.

На работната површина се посипува со малку брашно и тестото се обликува во форма на бата тон; потоа се става во калап за леб од 11 см или во калап за торта во форма на бата тон. Повторно се покрива со фолија и му се дава втора часовна ферментација.

Печкиот капак се загрева на највисока температура и се става чаша со вода во неа. Формата со ферментираното тесто се става во рерната: прво се пече 15 минути на највисока температура, потоа 20 минути на 200 степени, и на крај 15 минути на 180 степени.

Внатрешната температура на лебот треба да биде повисока од 90 степени за да се смета дека е готов. Со овој начин се постигнува крцкава кора однадвор и мека внатрешност, со што ќе добиете вкусен резултат. Добар апетит!