Мали кусени леб: За мекнут и крцкав надворешен вкусна практична рецепта

За подготовка на малото хлебче од корак, мешавината започнува со топла вода и шеќер кои го активираат квасецот, создавајќи основа за меко тесто. Јогуртот што се додава ја збогатува текстурата и конзистенцијата, додека умереното додавање на брашно го олеснува обликувањето на тестото при месење.

Тесто кое е покриено со филм за да остане да мирува, ја задржува влагата од атмосферата и го забрзува процесот на ферментација. Потоа, тестото се дели на рамномерни делови и се оформува во малки форми на хлебчиња. Овие делови се посипуваат со малку брашно и се виткаат во форма на ролна со заокружување на краевите; кратко време на одмор им помага да се добијат форми.

Површините за пржење се посипуваат со малку брашно и се поставуваат на плех. Површините се покриваат со чиста крпа и се оставаат да ферментираат уште околу 30 минути. За време на печењето во претходно загреана рерна на 200 степени, лебовите се печат се додека не добијат златна боја на врвот и на дното, додека капка вода поставена во рерната создава пареа за внатрешноста. На крај, за да се постигне крцкава надворешност и мека внатрешност, лебовите се извадуваат од рерната и остануваат да се одморат пред служирањето.

Состојки: топла вода, сув квасец, шеќер, јогурт, сол и брашно се користат по ред. За време на подготовката, количината на брашното се додава умерено, а времето за месење е доволно долго за да се зголеми еластичноста на тестото.