Работлив леб: Рецепт за леб во дрвен облик со ферментирана закваска и топло изпечен
Со едноставно и јасно поставени потребните материјали за подготовка на домашен леб во форма на дрво користејќи кисел петељка. Материјалите треба да се подготват на топлозаштитен работен простор; потоа се меша тестото, се остава да отстои и се концентрира на чекорите за проаѓање низ процесот на ферментација.
На првиот чекор, мешајте брашно и вода во голем сад добро заедно. Кога мешавината станува мека и спојлива, додајте активна кисела петељка и мешајте уште 10-15 минути; покријте и оставете да отстои околу 1 час.
Потоа додајте сол и повторно мешајте. Пренесете ја во поширок сад, покријте го со капак; оставете да отстои уште околу 1 час, потоа со расклопување зголемете го волуменот. Мокрете ги рацете и со рацете внимателно подигнете и протегнете аголните страни на тестото за да ја завршите првата фаза. Оваа постапка повторете ја уште три пати на интервали од 30 минути.
По последната фаза на расклопување, одлучете ја конечната форма на тестото и оставете го во фрижидер да ферментира околу 18 часа. Остатеното тесто ставете го во сад за печење, пренесете во претходно загреана рерна на 250 степени и печете 35 минути со капак, а потоа уште 35 минути со отворен капак.
