Практични рецепти за леб: Брз водич за традиционалното производство

Неколку основни состојки со домаќинска преливка овозможуваат сè поретко да се добие вкусен леб дома. Во овој рецепт преливката се подготвува, потоа главното тесто се меша и преку неколку фази се обликува и се испраќа во рерна. Текстурата и ароматот кои произлегуваат од мешањето на сите компоненти обезбедуваат совршено искуство за љубителите на лебот дома.

За преливката потребно е да се измеша со дрвена лажица и да се покрие, потоа остави да отстои на собна температура долго време. Овој период овозможува тестото да надуе и да добие посложен вкус. За главното тесто, вода, преливка и другите состојки се комбинираат за добивање на меко и еластично тесто; овој процес вклучува околу четириесет и пет минути муабетање.

Откако ќе поседува џигер, се проветрува од воздух, се дели на четири еднакви делови и по кратка почивка, се обликува во топчиња. Обликуваните делови повторно се оставаат да надуваат на плех; овие чекори помагаат да се добие одреден боја и структура на лебот.

Лебовите со длабоки линии направени со нож со игра, се печат заедно со тркалезна тава која создава пареа во претходно загреана рерна. Брзото зголемување на температурата и кожата која се заредува, пред да се извади од рерната, се покриваат со кујнска крпа за да се урамнат влагата и структурата. Добредојде.