Точно Бигни Фокача: Едноставна екзотична рецепта со уникатен вкус
Оваа тестенајшто што ја пренесува искрата на Италија во вашата кујна, е патување на вкусот со структура богатена со интегрално брашно и зoaтината како најкремна компонента. Процесот започнува со хармонијата помеѓу топлата вода и квасецот, а додека продолжува со лесната сладост на медот, брашната му даваат мекост на тестото, а површината се декораира со бои и ароматични состојки.
За горната страна, важно е мешавината од состојки да биде балансирана за да се задржи крцкавоста на фокаќа и мекоста на внатрешноста. Постепеното зголемување на температурата на рерната за време на печењето е клучот за нараснувањето и златната боја на површината.
Состојки
- 2 чаши топла вода
- 1 чајна лажица брз квасец
- 1 супена лажица мед (или шеќер)
- 2 супени лажици екстрадраво маслиново масло
- 1 чајна лажица сол
- 2 чаши интегрално брашно
- 2 чаши брашно
За врвот
- 3 супени лажици екстрадраво маслиново масло
- 4 парчиња сушени домати
- 10 олицетворени црни маслинки
- набој од мајчина душица
- набој од босилек
- 1 парче црвен кромид
- 1 печурка
По излегувањето од рерната
- 2 супени лажици екстрадраво маслиново масло
Како се прави?
- Во сад измешајте вода, квасец и мед, па оставете да активираат.
- Во поширок сад, соединете брашното, преостанатата вода и масло; додајте го квасецот во средината на брашното и измешајте.
- Заедно со солта, полека додавајте ги просеаното брашно и месете тестото. Добиејте еластична и мека текстура.
- Покријте го тестото и оставете да расти околу 60 минути.
- За тоа време, ставете ги сушените домати во топла вода да омекнат; одделете ги маслинките од безотровите, а потоа исечкајте ги зеленчуците.
- Лекото месете ја растегнатата тесто и префрлете ја во масло на плех; со прстите, распоредете го рамномерно.
- Оставете го тестото да треба уште околу 1 час да израсне.
- На врвот од тестото, прелејте маслиново масло и декорирајте со останатите состојки.
- Загрејте ја рерната на 180°C со вентилатор, додајте сад со врела вода и печете 20 минути; потоа зголемете ја температурата на 200°C и печете уште околу 10 минути.
- Кога ќе излезе од рерната, намастете ја со масло, оставете да се излади, исечкајте и послужете. Уживајте!
