Мали Тумбул Францала: Вкусна закуска без варење

За потребите на мека внатрешност и крцкава надворешност, потребните состојки се собираат со мерење. Работата со тесто започнува со мешање на брашно, шеќер и сол, по што тестото внимателно се меси за да се активира квасецот.

Тестото се става во малку намастен сад, се покрива со капак или крпа и се остава да се дише, за да се зголеми и да се зајакне структурата. Овој процес е важен за раст и подобрување на текстурата на тестото.

Кога стигне до соодветната конзистенција за обликување, од тестото се земаат парчиња и се ставаат на плех за втората ферментација. Втората фаза на одмор помага лебовите да излезат поголеми и по-пухкави.

Посебно внимание се посветува на тестото пред печењето: кога се прават сеченици, тестото се засилува со брашно, се премачкува со четка со вода, а на површината се посипува тенок слој брашно. Печењето започнува во претходно загреана рерна на 240 степени.

По излегувањето од рерна, лебовите се оставаат да се изладат на решетка, така што тие ќе останат меки внатре. На здравје и уживајте!