Ферментиран изборен кекс од леб: На пример, богата и ароматична рецепта
Во овој рецепт, хлебот од кошница подготвен со кисел квасец привлекува со својот длабок вкус. Претходната квасцена и мешавината со млеко започнува со мека текстура, што е клучот за успехот. Балансираното мешање на растително масло и брашно ветува лесна и воздухеста текстура.
Состојките се комбинираат со внимателна мерка, а процесот на месење вклучува три пати на преклопување. Потоа, садот се затвора и се остава да ферментира во фрижидер, што ја завршува процесот на квасење. Овој процес дозволува развој на сложениот вкус и текстура на лебот.
- 80 грама прв квасец
- 1 чаша млеко (или путер од млеко)
- 1 чаша вода
- 1 мала лажичка сол
- 1 јасна роденденска лажица шеќер
- 1 супена лажица растително масло
- 5 чаши брашно
Во следниот чекор, тестото што ферментира на собна температура се дели на парчиња и со рака се формираат мали кругови за печење. Внимателното обликување со рака додава елегантен изглед на лебот.
По завршувањето на второто ферментирање на тавата, се започнува со печење на 200°C со долен и горен гас со пареа. Времето на печење овозможува лебот да достигне посакуваниот изглед во боја и текстура, со контролиран, стабилен температурат.
