Çiçek Ekmek: Практичен рецепт чекор по чекор и детали

Во голема чинија ги мешаме брашното, сувото квасецот и солта. Потоа додавајќи ја топлата вода, продолжуваме да мешаме сè додека не добиеме глатко тесто. Ако немате миксер, можете да го месите и со рака; кога тестото ќе се собере, го покриваме и оставаме да ферментира 12 часа за краток одмор.

Извалканото тесто го носиме на работната површина и елегантно ги преклопуваме рабовите за да го месиме. Не е потребно да ја правите оваа корак многу пати; двајца преклопувања се доволни за создавање на соодветна структура. Потоа го обликуваме тестото во цевка и го делиме на 6 еднакви делови, а секој дел го формираме во топче со влошку.

Лек-или маслениот калап за колачиња нежно намастете го или користете хартија за печење, а вишоците што паѓаат надворете ги. Кога ќе ги поставите овие кругови од леб во калапот, внимателно распоредете ги во најдобрата положба.

Покријте ги со крпа и оставете да ферментираат уште околу 2 часа. Пред печењето, со четка лесно премачкајте ја површината со вода и сипете сеѓур на таразот, потоа префрлете во претходно загреана рерна.

Загрејте ја рерната на 250 степени, а не заборавајте да го поставите садот со вода на дното. Пред печењето, прекријте ја тавата со хартија за печење, а потоа со алуминиумска фолија, и печете затворено на долниот рафт 20 минути. Во последната 15-минутна епизода, намалете ја температурата на 200 степени и печете додека не добие златна боја со отворен врв.

Откако ќе го извадите лебот од рерната, оставете го да се излади на решетката. Уживајте во вашето јадење.