Италијански дух на фокача: Водич по чекорките за богати ароми со маслинки и маслинено масло

Кога подготвувате тестото за фокација, важно е да се издвојува хармонијата на состојките, покрај тоа што ќе го месите како безвода смеса. Процесот почнува со активирање на брзата квасца со топла вода и шеќер, при што е потребно еднакво да се распредели солта во брашното за да се спречи сушење. Наферментираната смеса се меша заедно со зачини и маслиново масло додека не стане мазна, потоа се остава да се расте во лесен амбиент како ветер.

Потоа, нараснатото тесто се малку се дише и се распоредува во намазано со масло плех. Врз него се нанесува маслиново масло и се поросуваат крупно сечкани маслинки; солта додава својот дел како деликатен завршен допир. По загревање на рерната на 180 степени, се пече околу 30 минути додека површината не добие златна боја, а внатрешноста останува мека. Послужете со задоволство.

Состојки — 4 чаши брашно, 1 чајна лажичка сунак, 1 чајна лажичка црн бибер, 1 чајна лажичка пиперки, 1 чајна лажичка мајчина душица, 1 супена лажица брза квасца, 2 чајни лажички сол, 3 супени лажици маслиново масло, 1/2 чаша маслинки (без семки), 1 мала лажичка шеќер, 1,5 чаша топла вода.

— Прво активирајте ја брзата квасца со топлата вода и шеќер. Меси брашното па создадете хатка, а солта распоредете ја крајцата. Вројте ја смесата со квасцата, додајте зачини и маслиново масло и месете. Кога крокот ќе стане мазен, оставете да втасува во безвоздушна средина 1-2 часа на топло место. Потоа, исфрлете ја од воздухот и распоредете ја во намазан плех. Врз тоа нанесете маслиново масло, поросете со маслинки и сол. Печете 30 минути во претходно загреана рерна на 180 степени и послужете топло.