Леб од хељда: Естествен рецепт и водич за печење чекор по чекор
Купусот од цевиса и сјајната текстура на хлебот од ржано брашно стануваат незаменлив дел од појадоците и междинските оброци. За добар вкус, ја одржуваме концентрацијата на ржано брашно, а за светло засладување користиме вревајка (пијмез). Во овој рецепт ќе добиете брз резултат користејќи веднаш активен квасец за брзо квасење.
Во фаза на подготовка, внимателно следете ја температурата на вашето брашно и другите состојки. Топлата вода ја олеснува нараснувањето на тестото; солта и јогуртот додаваат длабочина на структурата. При мешање на смесата, целта е да се постигне мека, но неприфатлива за рацете текстура.
- Состојки: 3 чаши ржано брашно, 1 супена лажица веднаш активен квасец, 1 чаша топла вода, 1 мала лажица сол, 2 супени лажици пијмез и 2 супени лажици јогурт.
Сега доаѓа редот да ги обликувате тестата. Мешајте додека не добиете мека текстура; ако е потребно, додајте малку брашно, но избегнувајте да ја направите тврда. Потоа покријте со пластична фолија и оставете да се одмори. Ќе ја оставиме да се врати соноќ или најмалку доутро, со што ќе ја комплетираме работата со квасење.
Следниот чекор е да ги разделите тестата во парчиња со саканата големина и да ги поставите на плехот. Оставете ги да го завршат квасењето уште околу 60 минути; за време на овој период, можете да додадете ореви или маслинки во тестото.
Преди плехот со тестото, лесно навлажнете го и наземете вода врз него. Потоа, декорирајте со сина сусам, сезам, пченкарен семки, овес или сунчогледови семки за да го збогатите аромата и визуелниот изглед.
Печете во претходно загреана рерна на 180 степени Целзиусови околу 25 минути. Откако ќе излезе од рерната, оставете го да се одмори кратко, исечете го и сервирајте. Наздравје!
