Ксаара Хашасли Гратки Кафе: Традиционален рецепт и Совети за подготовка

Во оваа преобликована рецепта, чекорите за подготовка на сохајачкиот селски леб се презентирани на мазен и разбирлив начин. Материјалите и практичните совети се обработени дел по дел.

Почнете на собна температура; внесете водата да биде благо топла и подготвите ја основната смеса за тестото на оваа температура. Измешајте ја сувата мешавина која вклучува брашно, сув квасец и сол со семките од сохајач, потоа додајте ја водата за да добиете еднолична текстура.

Кога мешавината ќе стане хомогена, покријте ја со филм за домаќинство и оставете ја да ферментира околу 1–1,5 час. Откако тестото ќе почне да расте, посипете малку брашно врз него и продолжете со месење; ова ќе ја зајакне структурата на тестото.

Зготвеното тесто ставете го во одбран калуп или тава; прекријте го со хартија за печење за да спречите лепење. По одморот од околу 10 минути, вклучете ја рерната претходно загреана на 200°C, и печете го околу 40–50 минути. Откако ќе се исуши, послужете го со уживање.